Gesund oder ungesund? Die Meinungen zum Thema Milch gehen seit längerer Zeit
auseinander. Beide Antworten sind richtig und falsch zugleich. Entscheidend ist die Qualität, denn: „Milch ist nicht gleich Milch“, so der Titel eines Buches von Judith Mudrak. Judith Mudrak-Wasem, gebürtige Schweizerin, wanderte 1975 in die USA aus, engagiert sich seit vielen Jahren für gesunde Ernährung mit naturbelassenen Lebensmitteln und befasst sich seit Jahrzehnten intensiv mit (roher) Milch.
Anschließend schlagen wir eine Brücke von den USA, wo jenseits der „Wachse oder Weiche“-Ideologie, die immer größere Höfe und Betriebe propagiert, eine Gegen-
bewegung wieder hin zu kleineren Strukturen festzustellen ist, nach Europa und
sprechen über die Bedeutung und Möglichkeiten von natürlicher Landwirtschaft.
Wie kann ich als bewusster Konsument mehr Verantwortung für eine gesunde
Landwirtschaft übernehmen?
Franz-Josef Kögel erzählt, warum und wie aus dem ehemaligen „Vollgas-Bauern, ein „Ur-Kraftbauer“ mit „ganzen“ Kühen wurde.
