{"id":44907,"date":"2026-10-12T11:36:31","date_gmt":"2026-10-12T09:36:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturalscience.org\/?p=44907"},"modified":"2026-10-12T11:36:59","modified_gmt":"2026-10-12T09:36:59","slug":"80-anos-del-microondas-momento-de-hacer-un-analisis-critico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturalscience.org\/es\/news\/2026\/10\/80-anos-del-microondas-momento-de-hacer-un-analisis-critico\/","title":{"rendered":"80 a\u00f1os del microondas: momento de hacer un an\u00e1lisis cr\u00edtico"},"content":{"rendered":"

El a\u00f1o 2026 marca el 80\u00b0 aniversario del descubrimiento que condujo al desarrollo del horno de microondas. En 1946, el ingeniero estadounidense Percy Spencer observ\u00f3, mientras experimentaba con un magnetr\u00f3n*, que las microondas pod\u00edan calentar alimentos. Esta observaci\u00f3n dio lugar posteriormente al primer horno de microondas, conocido como \u00abRadarange\u00bb.<\/p>\n

\"\"Hoy en d\u00eda, los hornos de microondas se cuentan entre los aparatos de cocina m\u00e1s utilizados en todo el mundo. Se estima que m\u00e1s de mil millones de hogares emplean esta tecnolog\u00eda. En Europa, por ejemplo, entre el 80 y el 90 por ciento de los hogares disponen de uno de estos aparatos. Su popularidad tambi\u00e9n crece de forma constante en las econom\u00edas emergentes. Las razones son evidentes: los microondas son r\u00e1pidos, pr\u00e1cticos, eficientes desde el punto de vista energ\u00e9tico y f\u00e1ciles de usar, por lo que responden a las exigencias de una vida cotidiana cada vez m\u00e1s ajetreada. Por lo general, los electrodom\u00e9sticos modernos se centran en la eficiencia y el ahorro de tiempo, mientras que la preparaci\u00f3n cuidadosa de los alimentos y la preocupaci\u00f3n por los efectos a largo plazo en la salud suelen pasar a un segundo plano.<\/p>\n

Sin embargo, nuestro organismo depende de su capacidad para aprovechar de manera \u00f3ptima los nutrientes que ingerimos. Mediante el metabolismo, los alimentos, los medicamentos y otras sustancias se descomponen en sus componentes b\u00e1sicos, permitiendo as\u00ed que las c\u00e9lulas lleven a cabo sus funciones de construcci\u00f3n, regeneraci\u00f3n y desintoxicaci\u00f3n del cuerpo.<\/p>\n

\"\"Los campos electromagn\u00e9ticos (CEM) de origen tecnol\u00f3gico, como los empleados en los hornos de microondas para calentar alimentos, pueden desencadenar numerosas reacciones en el organismo. Una de ellas es el aumento de la formaci\u00f3n de radicales libres. Un exceso de radicales libres deteriora los mecanismos de defensa del cuerpo, dando lugar a estr\u00e9s oxidativo. Este puede atacar las c\u00e9lulas y da\u00f1ar estructuras importantes, como las prote\u00ednas e incluso el material gen\u00e9tico (ADN). Por consiguiente, el estr\u00e9s oxidativo se considera uno de los m\u00e1s importantes factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares, el c\u00e1ncer y otras enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

Calentar alimentos en el microondas tambi\u00e9n puede provocar la p\u00e9rdida de antioxidantes importantes y otros nutrientes valiosos. Adem\u00e1s, si los alimentos se recalientan en recipientes o envases de pl\u00e1stico, pueden filtrarse en ellos sustancias indeseables procedentes del material, lo que reduce a\u00fan m\u00e1s la calidad de los alimentos consumidos.<\/p>\n

El calor se genera en un horno microondas mediante la excitaci\u00f3n extremadamente r\u00e1pida de las mol\u00e9culas de agua. Esta inversi\u00f3n de polaridad provoca cambios profundos en la estructura de los alimentos. Esto no solo conlleva la ya mencionada reducci\u00f3n del contenido nutricional de los alimentos, sino que tambi\u00e9n altera sus propiedades qu\u00edmicas y f\u00edsicas. El organismo percibe estos cambios como una tensi\u00f3n o una amenaza, lo que puede desencadenar las correspondientes reacciones de defensa.<\/p>\n

\"\"<\/a>Estudios realizados ya en la d\u00e9cada de 1980 por el bi\u00f3logo suizo Dr. Hans-Ulrich Hertel demuestran que, tras el consumo de alimentos cocinados en microondas, pueden producirse cambios en diversos par\u00e1metros sangu\u00edneos del organismo humano, lo que indica una tensi\u00f3n significativa para el cuerpo. Entre otras cosas, se observ\u00f3 un aumento de los leucocitos (gl\u00f3bulos blancos), una reducci\u00f3n en la absorci\u00f3n de ox\u00edgeno y un incremento del nivel de hematocrito. Estos cambios sugieren que el consumo de alimentos preparados en el horno de microondas es perjudicial para la salud y podr\u00eda, a largo plazo, aumentar el riesgo de enfermedades graves.<\/p>\n

Por ello, es aconsejable preparar los alimentos de forma tradicional en la placa de cocina, en el horno o en una vaporera, ya que estos m\u00e9todos calientan la comida desde el exterior hacia el interior y apenas alteran su estructura molecular.<\/p>\n

\"\"<\/a>Puede encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este tema en nuestro folleto reci\u00e9n publicado: \u00abMicroondas y c\u00e1ncer: \u00bfPor qu\u00e9 los alimentos calentados en el microondas perjudican nuestro organismo?\u00bb<\/a>.<\/p>\n

*Generador de alta frecuencia que produce microondas. Los magnetrones se utilizaban originalmente en equipos de radar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El a\u00f1o 2026 marca el 80\u00b0 aniversario del descubrimiento que condujo al desarrollo del horno de microondas. En 1946, el ingeniero estadounidense Percy Spencer observ\u00f3, mientras experimentaba con un magnetr\u00f3n*, que las microondas pod\u00edan calentar alimentos. Esta observaci\u00f3n dio lugar posteriormente al primer horno de microondas, conocido como \u00abRadarange\u00bb. 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