\n<\/strong>
\nB\u00e4rlauchbutter:<\/strong>
\n20-25 B\u00e4rlauchbl\u00e4tter sehr klein schneiden, salzen, 1 TL Zitronensaft dazugeben, 15 Minuten stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Anschlie\u00dfend unter 250 g weiche Bio-Rohmilchbutter mischen. Gut aufs Brot oder Baguette, zu Spaghetti, Gem\u00fcse, Fisch und Fleisch.
\nTipp:<\/strong> Um die B\u00e4rlauchzeit zu verl\u00e4ngern die fertige B\u00e4rlauchbutter in kleinen Portionen einfrieren.<\/p>\n
B\u00e4rlauchsalz:<\/strong> B\u00e4rlauch\u00f6l:<\/strong> B\u00e4rlauchessig:<\/strong> B\u00e4rlauch-Hustenmittel:<\/strong> B\u00e4rlauchdip:<\/strong> Feine B\u00e4rlauchsuppe:<\/strong> B\u00e4rlauchomelette:<\/strong>![\"\"](\"https:\/\/www.naturalscience.org\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/AdobeStock_51494808-300x200.jpg\")
B\u00e4rlauchpaste:<\/strong>
\n150 g frische B\u00e4rlauchbl\u00e4tter sehr fein schneiden und mit 150 ml kaltgepresstem Bio-Oliven\u00f6l und 1 EL Salz vermengen, in ein Schraubglas f\u00fcllen und mit einer Schicht Oliven\u00f6l (ca. 1 cm) bedecken, k\u00fchl stellen. Die Paste ist mindestens ein 1\/2 Jahr haltbar. F\u00fcr ein schnelles Pesto der B\u00e4rlauch-Paste Sonnenblumen- oder Pinienkerne nach Belieben, etwas Saft oder Schale von einer Zitrone und geriebenen Parmesan hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n
\nIn ein Schraubglas zuerst 1 cm hoch Steinsalz einf\u00fcllen, dann 1 cm fein geschnittenen B\u00e4rlauch. Abwechselnd immer Salz und B\u00e4rlauch hineingeben, als letzte Schicht Salz einf\u00fcllen. Dann ca. 2 Monate an einem k\u00fchlen Ort (Abstellraum, Keller) ruhen lassen.
\nNach dem Ruhen das Salz aus dem Glas geben, alles vermischen, eventuell in der K\u00fcchenmaschine verkleinern, in kleinere Gl\u00e4ser f\u00fcllen, beschriften und genie\u00dfen oder verschenken.<\/p>\n
\nIn 1 Liter kaltgepresstes Bio-Oliven\u00f6l gibt man 2 Handvoll klein geschnittene B\u00e4rlauchbl\u00e4tter, ca. 2-3 Wochen ziehen lassen und dann abgie\u00dfen.<\/p>\n
\nIn 1 Liter Bio-Apfelessig gibt man 1 Handvoll klein geschnittene B\u00e4rlauchbl\u00e4tter und ebenfalls 2-3 Wochen ziehen lassen, abgie\u00dfen. B\u00e4rlauchessig schmeckt nicht nur im Salat, sondern eignet sich auch f\u00fcr die Entschlackung (Darmsanierung): Auf eine Tasse warmes Wasser 1-2 EL B\u00e4rlauchessig geben, 4-6 Wochen lang morgens n\u00fcchtern trinken.<\/p>\n
\n1 Handvoll B\u00e4rlauchbl\u00e4tter sehr klein schneiden, mit 100 ml Wasser \u00fcberbr\u00fchen, in die lauwarme Fl\u00fcssigkeit 2 EL Bio-Honig geben, eine halbe Stunde ziehen lassen, abgie\u00dfen und in st\u00fcndlichem Abstand 1 TL einnehmen.<\/p>\n
\n1 Becher Sauerrahm ( 250 g), 1 Becher Joghurt ( 250 g) und 1 Becher Cr\u00e8me fra\u00eeche (250 g) in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. 1 klein geschnittene Schalotte oder Zwiebel, 2 klein geschnittene Knoblauchzehen, 1 Bund fein geschnitten B\u00e4rlauch, Salz, Pfeffer, etwas Senf sowie den Saft einer 1\/2 Zitrone dazugeben.
\nTipp:<\/strong> Schmeckt vermischt mit einer halben, grob geriebenen Gurke fast wie ein griechisches Tzatziki.<\/p>\n
\n500 g B\u00e4rlauch waschen, abtropfen lassen und in 80 g Butter oder Butterschmalz glasig and\u00fcnsten. 4 rohe Kartoffeln dazu reiben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und 1 Prise Zucker w\u00fcrzen. Mit 1 Liter Gem\u00fcsesuppe (Br\u00fche) aufgie\u00dfen und etwa 15 Minuten auf kleiner Stufe kochen. Anschlie\u00dfend p\u00fcrieren und die Suppe mit 1 Eidotter und 3\/4 Becher Cr\u00e8me fra\u00eeche oder Sahne binden. Nach dem Binden nicht mehr aufkochen.
\nTipp<\/strong>: Mit ger\u00f6steten Semmel- oder Vollkornbrotw\u00fcrfeln servieren.<\/p>\n
\n2 Bund B\u00e4rlauch kurz \u00fcberkochen, abtropfen lassen und fein hacken.
\n200 g Schinken in kleine W\u00fcrfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter oder Butterschmalz anschwitzen, den B\u00e4rlauch dazugeben und 2 Minuten d\u00fcnsten.
\n4 Eier mit 100 ml Milch, 100 ml Rahm, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss verr\u00fchren und \u00fcber die B\u00e4rlauchmasse gie\u00dfen, mit 100 g geriebenem Bergk\u00e4se bestreuen.
\nIm Ofen bei 220 \u00b0C w\u00e4hrend 20 Minuten backen oder in der Pfanne braten.
\nTipp:<\/strong> Diese Omelette schmeckt auch sehr gut kalt als kleine Zwischenmahlzeit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In Europa verbreitet er gerade zu dieser Jahreszeit wieder seinen unverwechselbaren Knoblauch-Duft in den W\u00e4ldern – der B\u00e4rlauch, der zur Familie der Zwiebelgew\u00e4chse (Alliaceae) geh\u00f6rt. B\u00e4rlauch wird nicht nur von vielen Menschen wegen seines scharf-frischen Geschmacks in der K\u00fcche gesch\u00e4tzt, sonder findet auch als Heilmittel Anwendung. Seine zahlreichen, vorwiegend schwefelhaltigen \u00e4therischen \u00d6le wirken positiv auf […]","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[518,20],"tags":[],"class_list":["post-32526","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-coronavirus","category-gesundheit","wpautop"],"acf":[],"yoast_head":"\n